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，蒜瓣肉裹着汤汁滑进嘴，先是雪菜的微酸醒了舌，再是鱼肉的鲜甜漫上来，最后落进喉头的是海的清冽。 红膏呛蟹总卧在青花碟里，蟹壳被盐渍得半透明，橙红的膏脂像冻住的晚霞，筷子一挑就往下淌。咬一口，先是盐粒在舌尖炸开，接着是蟹肉的嫩，混着膏脂的绵，末了喉间泛起一丝回甘，像渔民晒盐时，海风掠过时的咸香余韵。 咸齑炒毛豆是灶头最常见的配粥菜。雪里蕻腌得金黄，切得碎碎的，和青毛豆在热油里一煸，“滋啦”一声腾起白雾。夹一筷子，咸菜的脆裹着毛豆的糯，咸鲜里带着点微辣，配着白粥呼噜噜喝下去，胃里暖得像揣了个小太阳。 冰糖甲鱼得用本地河塘的老甲鱼，酱油焖得红亮，糖色裹着裙边，颤巍巍的像琥珀冻。筷子戳下去，胶质黏住筷头，送进嘴，先是甜润，再是酱香，最后是甲鱼的醇厚，一层层在...