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入一个鸡蛋，放入两勺淀粉增加黏性。 “接下来要顺着一个方向用力搅拌，直到鱼泥上劲，能挂在筷子上不掉下来。” 他挽起袖子，双手交替搅拌，鱼泥渐渐从松散状态变得黏稠有光泽，盆壁上留下清晰的搅拌纹路。 张毅在一旁帮忙切姜片、葱段，小六子则好奇地凑过来，想要试试搅拌。 结果刚搅了几下就累得气喘吁吁：“凡哥，这也太费劲儿了！” 张凡笑着接过：“必须搅到上劲，不然丸子煮的时候容易散。” 此时，六叔烧的清水已经沸腾，张凡关火让水温降至微沸状态。 他洗净双手，抓起一把鱼泥，在掌心揉成圆形。 再用虎口轻轻挤出，形成一个个大小均匀的鱼丸，张毅则用勺子将鱼丸轻轻舀入锅中。 鱼丸刚入锅时还是...