0-800克）、芋头500-600克。 2辅料：泡红椒3-4根、老姜1块、大葱1根、独头大蒜3-4个、八角1-2个、山奈2-3个、草果1个、香叶2-3片、啤酒500毫升、干辣椒适量、藤椒适量、小葱2-3根、豆瓣酱1-2勺、生抽2-3勺、食盐适量、鸡精1-2小勺、白胡椒适量。 2 食材处理 1处理鸡肉：将土鸡洗净切块，放入清水中浸泡15-20分钟，泡出血水后捞出沥干。 2处理芋头：芋头洗净，冷水下锅煮20分钟左右，煮熟后捞出晾凉去皮，切成滚刀块。 3处理配料：大葱切段，小葱切葱花，老姜切片，大蒜切成粒，泡红椒切细，干辣椒剪成段。 3 烹饪过程 1煸炒鸡肉：热锅冷油，油温...

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