中国菜：华夏美食方法全攻略
咸鱼耀祖着【生活百科】【传统美食】【美食休闲】【美食制作】 华夏菜，是山川水土滋养的智慧结晶，更是五千年文明在烟火间的生动传承。 它以“和”为精髓，调和百味，融通万物，将饮食升华为生活的艺术。 广袤的土地孕育了丰饶的物产，也催生了风格迥异的流派：鲁菜之醇厚庄重、川菜之麻辣酣畅、粤菜之清鲜本味、淮扬菜之精工雅致……各领风骚。 从寻常巷陌的质朴小炒，到殿堂之上的精工细作，蒸炒烹炸，技法纷繁，尤以镬气升腾的爆炒最见功力；酸甜咸鲜辣，五味在巧思中相生相克，和谐共生，幻化出无穷层次。 一盘华夏菜，不仅滋养口腹，更蕴藏着天人合一的古老哲思，传递着华夏文明特有的温度与气度——这是一场味蕾与心灵的双重盛宴。
《中国菜：华夏美食方法全攻略》第10章 芋儿鸡，酸菜鱼，水煮鱼
0-800克）、芋头500-600克。 2辅料：泡红椒3-4根、老姜1块、大葱1根、独头大蒜3-4个、八角1-2个、山奈2-3个、草果1个、香叶2-3片、啤酒500毫升、干辣椒适量、藤椒适量、小葱2-3根、豆瓣酱1-2勺、生抽2-3勺、食盐适量、鸡精1-2小勺、白胡椒适量。 2 食材处理 1处理鸡肉：将土鸡洗净切块，放入清水中浸泡15-20分钟，泡出血水后捞出沥干。 2处理芋头：芋头洗净，冷水下锅煮20分钟左右，煮熟后捞出晾凉去皮，切成滚刀块。 3处理配料：大葱切段，小葱切葱花，老姜切片，大蒜切成粒，泡红椒切细，干辣椒剪成段。 3 烹饪过程 1煸炒鸡肉：热锅冷油，油温...
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