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然后又合着刚才捏碎的茱萸粒，姜丁抓了抓，确保其滋味完全融合在一起。 便得到了一款小型辣椒酱。 今日，姜芝打算给自己大金主——顾元同志专门做一碗辣味的锅塌豆腐。 至于剩下的一碗，姜芝打算做成原味，供其他人选择。 姜先取出老豆腐，把方才微微在磨刀石上轻磨了三两下的刀提了起来，直接把老豆腐一分为二。 手起刀落间，老豆腐被锋利的刀刃分成三角形的小块，然后又被姜芝刀一侧，一提，整齐的叠在盘子里。 姜芝又从外头徒手提了一瓢井水来，从侧面在不破坏豆腐形状的情况下，清洗去表面的细渣，然后又挨个沥干水分，轻轻地在豆腐表面撒上薄盐。 这一招叫做杀出水分，目的便就是让豆腐更加紧实，但又不至于老。 ...